Juni 21, 2021

4 tips til at forberede en perfekt aioli

1 - Vellykket emulsion
Til detaioli tage, er det nødvendigt at tilføje en anden væske tilolie. Purister vil kun stole på hvidløgsaft, som er den traditionelle opskrift; hvis du starter, brug æggeblomme eller citronsaft; der er endda opskrifter med kartofler eller mælk, fordi disse ingredienser hjælper saucen til at tage. Mellem tradition og lethed, bliver du nødt til at vælge!
For at forhindreaioli flydende, kan du tilføje en spiseskefulde kartoffelmasse.
2 - Vælg din olie
Vælg en olie Provencalsk oliven af ​​god kvalitet, som du tilføjer drop-by-drop eller filet i din blanding, med pestle altid.
3 - Hvidløg: kend dine grænser!
Hvis hvidløg er bunden afaiolinogle mennesker tolererer det mindre end andre. Fjern frøbrønden, før du placerer den i mørtel og forsigtigt plunder. Hvis det er din første aioli, start med en halv pod per person. Du vil se senere, hvis du foretrækker at øge.
4 - Sublimér din aioli
Hvorfor ikke forberede det traditionelle måltid med en aioli garni? dette flad, baseret på torsk og kogte grøntsager, giver sig til mange tilpasninger efter din smag: forskellige fisk som torsk, tilføjer søde kartofler ... Tradition eller ej, det er en fantastisk måde at smage din sauce på.


Hjemmelaget Aioli | Ole Martins Kokketips | 4-Stjerners Middag (Juni 2021)