5 tips til brug af citruskorn i køkkenet
Lær, hvordan du tager sjusen
Sæt din frugter i køleskabet i en time før udtrækningen af zests. Brug en rasp eller en peeler, hvormed du ekstraherer huden af citrus i bånd eller spiraler, uden at trykke for meget på det for at undgå at berøre massen. Det er tilrådeligt at købe frugter fra økologisk landbrug.
Sæt din frugter i køleskabet i en time før udtrækningen af zests. Brug en rasp eller en peeler, hvormed du ekstraherer huden af citrus i bånd eller spiraler, uden at trykke for meget på det for at undgå at berøre massen. Det er tilrådeligt at købe frugter fra økologisk landbrug.
Blegge skæsterne
Dyp skuret i koldt vand i en kasserolle og kog den. Hæld vandet fra dem. Denne teknik hjælper med at fjerne deres bitterhed.
Forbered candied zest
Blegge skæsterne. Efter en første kog, udskift vandet i gryden med koldt vand og gentag den samme funktion. Aftør zest igen og tilsæt sukker og vand til den tomme pande i lige store mængder, før du får alt til at koge. Derefter foldes zesten ind i denne sirup. Sænk varmen og lad dem simre i 20 minutter for at gøre skurene helt gennemsigtige. Den hurtigere teknik er at opvarme zest med vand, 2 spsk sukker, 10 cl vand i en ramekin i mikrobølgeovnen i 3 minutter ved fuld effekt, eller mere hvis der stadig er vand.
Lav et pulver
Book de zest bånd tørre i 2 dage. Brug forvarmningsovnen til at bage i 5 til 10 minutter. Lad afkøles og reduceres til pulver med en mørtel eller helikopter. Ideel til at optage dine retter fint!
Parfume dine opskrifter
Du kan bruge candied zest i dine kager, pandekagepasta, chokolademousse, madeleiner og marmelade, æble pajer, yoghurtkager eller salater. frugter ! Giv et strejf af friskhed til dine desserter! Tøv ikke med at være kreativ ved at inkorporere zests i din kvitteringer saltet: svinekød med sukker, stegte porrer med fløde, grillede rejer ... Du kan også sætte lidt pulver af citron i karaffen af vand. Alt er tilladt!
