En perfekt dessert: jordbæren
ingredienser:
For 6-8 personer
1 kg jordbær
Issukker
genovesisk
150 g mel
150 g sukker
4 æg
½ sachet af gær
creme
3 æggehvider
150 g caster sukker
180 g salve smør
2 spoonfuls. Kirsch suppe
sirup
100 g caster sukker
20 cl vand
4 spiseskefulde kirsch
forberedelse
Forvarm ovnen (termostat 6/180 ° C). Vask og skrab jordbær før de skæres halvt i længden. Reservér nogle til indretningen.
Med en elektrisk pisk, slå æggehviderne, tilsæt i rækkefølge, sukker, æggeblommer, mel og gær. Pas på ikke at slå for lang tid, så de hvide ikke falder tilbage. Hæld i en smurt form (medmindre det er silikone) bage i 15-20 minutter. Lad svampekagen varme, før den ikke opbevares på et trådstativ, og lad den afkøle før skæring.
Cremen: sæt æggehviderne i en salatskål med sukker og en knivspids salt. Placer terrine på en pande med varmt vand og slå for at opnå en skinnende og fast mousse. Lad denne marengs køle ned. Slog fløden smør, tilsæt Kirsch og gradvist tilføje meringue.
Sirup: Sæt sukker og vand i en gryde, bring til en simmer i 3 minutter, lad afkøle og indarbejde Kirsch.
Med en skarp kniv skal du fjerne skorpeen i svampekagen og skære svampekagen i 3 almindelige plader. Arranger disken nedenunder på en skål, fugt den med en børste. Spredes over et lag på 1,5 cm fløde og placeres oven på halvskærerne, skåret på ydersiden, begyndende ved kanten. Spørg 2th disk på jordbær, og gentag den foregående operation. Overlæg den sidste skive med svampekage og blød den med sirup. Udjævner kanterne til en smuk præsentation.
Dekorer kage med jordbær før det placeres i køleskabet i mindst 4 timer. 30 minutter før servering, tag ud og pulver med florsukker ...
Flere oplysninger om www.lesucre.com
