Markedet: 1 æske med æg laks (eller ørred), 2 skiver af laks eller anden røget fisk, 100 g feta, 1 agurk, endiver, citroner, kapers, sjalus.
Agurker toasts med laksæg
Skær en agurk i skiver på ca. 5 mm og læg et æglag laks, så drys med saft citron
Endive både med tunfisk
Bland en æskekasse med naturlig ost 0% fedt, indtil du får en cremet blanding, tilsæt juice citron salt, peber. Sæt en teskefuld af denne blanding i halvløbende blade. Dekorer med kapers eller hakket rå sjalot.
Mini spydspidser af røget laks
Skær et par stykker af laks røget i strimler 2 cm brede og ca. 10 cm lange.
Detaljer et stykke feta i kuber 2 cm fra hinanden.
På træ tandstikkere, prik en tunge af laks foldet accordeon, 1 kube af feta og en kvart stykke af citron skåret fint.