Bagepulver, magnesiumchlorid ... Disse sjove ingredienser til brug i køkkenet
Vi vidste, at eddikejaget kunne rense en gryde, vi vidste mindre bagepulver til at løfte pasta, da vi forklarede bogen Det bedste af ondartede ingredienser Udgaven Le Duc.
Bagepulver, mirakelpulver
I USA kaldes det dette hvide pulverbagepulver, fordi det hjælper med at løfte dejen kager. For at lave bløde kager og muffins, tilsæt sodavand til dit mel (to til tre skeer pr. Kilo mel). Med varmen virker det som en surdej til dejen og giver mulighed for at ventilere din kager. Husk at sive sodavand, så der ikke er rester tilbage. For andre kager kan du også erstatte bagepulver med bagepulver.
Bicarbonat har også fordøjelseskanaler. nogle grøntsager (kål, porrer, linser, nyrebønner) er undertiden vanskelige at fordøje. Du kan tilføje en knivspids sodavand, når du koger dem i vandet. Tilberedningstiden falder lidt og din grøntsager bliver mere fordøjelige. Og som en bonus holder de også deres smukke farver.
Det vil også tjene til at montere dine æggehvide lettere og ømme dine kød (gennemvædet i vand i to timer).
Magnesiumchlorid, en helbredelse af energi
Magnesium findes i mange fødevarer (korn hele, nødder, kakao, bælgfrugter, grøntsager blade, olieholdige frugter, rejer). Det har anti-stress egenskaber. Men man kan også tilføje magnesiumchlorid i sine præparater.
Det kan bruges til salt bouillon eller salater. Det erstatter salt. Du skal bare lægge en halv dosis kogesalt og en halv dosis magnesiumchlorid. Den bitre smag er mindre udtalt.
Han gør også mirakler i madlavning; det fremskynder madlavningen, øger deres smag og forhindrer grøntsager damp til at blødgøre.
Agar agar, et 100% naturligt geleringsmiddel
Denne sjove ingrediens er en tang med fantastiske geleringsegenskaber. Det fremmer eliminering af toksiner og fordøjelse. Den japanske kender det og glider ofte en ske i deres kop te. Men det griber især ind i erstatning for gelatinen i opskrifterne af geléer af bayersk, i stedet for æggene i emnerne eller for at reducere mængden af sukker i syltetøj. En regel at huske er, at agaren opløses over 85 ° C og geler under 40 ° C. Så bare kog lidt vand med geleringsmiddelet og indarbejd denne blanding i din forberedelse og voila!
