Oksekød, vinhandlesaus
Oksekød, vinhandlesaus
4 oksekødstænger 180 g, ½ l rødvin, 4 hakkede skaller, 1 spsk olie, 1 spsk cognac, 20 g smør, salt og friskmalet peber.
Skal skaloterne brune i olien.
Når de er ømme, tilsæt cognac, flambé og kog i 5 minutter.
Tilsæt vin, salt og peber og reducer halvdelen til mellemlang varme.
Fjern fra varme og tilsæt smør i små terninger, omrør hurtig.
Rectify krydderier og server med stegte oksekødstængler.
