Juni 19, 2021

Oksekød, vinhandlesaus

Oksekød, vinhandlesaus 

4 oksekødstænger 180 g, ½ l rødvin, 4 hakkede skaller, 1 spsk olie, 1 spsk cognac, 20 g smør, salt og friskmalet peber.
 
Skal skaloterne brune i olien.

Når de er ømme, tilsæt cognac, flambé og kog i 5 minutter.
Tilsæt vin, salt og peber og reducer halvdelen til mellemlang varme.
Fjern fra varme og tilsæt smør i små terninger, omrør hurtig.
Rectify krydderier og server med stegte oksekødstængler.

 



Mesterslagteren - Hakket oksekød - Gaspakket eller friskhakket? (Juni 2021)