Bag kulisserne
Kokkenavn: Olivier Berté
Varigheden af madlavning klasse : 3 timer
Pris for madlavningsklassen: 100?
Adresse: 7, rue Paul Lelong, 75002 Paris
Hjemmeside: //www.coursdecuisineparis.com/
Hvad er temaet for lederens bag scenerne?
Hver lektion lærer tre opskrifter, starter, hovedretter og dessert. På programmet for den jeg deltog: muslinger antiboise, risotto med pana cotta og tiramisu hindbær, jordbær og mynte.
Hvad er kursets filosofi?
Meget afslappet og meget venlig, Olivier Bertés klasser har en international dimension, med tilstedeværelse af studerende fra alle lande. Alt giver indtryk af at føle sig hjemme, bevare en tilfredsstillende kvalitet.
Hvordan er hvert kursus?
Kokken præsenterer skålen at lave, så udfører de forskellige bevægelser. Så er det elevernes tur at efterligne det, sekvens efter rækkefølge.
Har du smagt dine præstationer? Kan du lide dem?
I slutningen af klassen tegner eleverne et bord og laver et komplet måltid med brød og vin. Vi var alle enige om, at de forskellige resultater var fremragende.
Tror du, du kan gøre igen, hvad du har lært?
Kokken har ladet os øve os så meget, at jeg er sikker på at jeg kan gentage disse opskrifter hjemme uden bekymringer. Jeg har også til hensigt at lave et komplet måltid med denne menu til min familie.
Opskår du lærerens pædagogik?
God lærer, meget flot, Olivier Berté besvarer alle spørgsmålene uden problemer.
Ingredienserne var de af kvalitet?
De var fremragende! Alle var friske og sæsonbetonede: jordbær, hindbær, koriander, muslinger, passionfrugt ...
Hvilke værktøjer var tilgængelige for dig?
God kvalitet og i store mængder havde vi på hånden planker, knive, gryder og engangsplader til smag, når og da.
I hvilken sammenhæng foregår kurset?
I et simpelt køkken men meget lyst, fordi højt loft. Og især meget rolig.
