Carpaccio af meloner og avocadoer
carpaccio meloner ogadvokater
Opskrift på 4 personer - Forberedelse: 40 min
ingredienser
2 smukke godt modne meloner
2 advokater
6 c. spiseskefuld neutral olie
2 citroner
2 spsk. kaffe pulveriseret sukker
4 pinke salt
6 pinke af peber
2 pinke af sød paprika
4 kirsebær tomater
4 grene af chervil
forberedelse
Skær melonerne i halvt lodret, fjern frø og indre fibre, skræl og skær tyndt (ikke mere end 2 millimeter tykt).
Spred dem i rosettes på 4 individuelle plader.
Skær advokater i to, gro dem og skær dem i en dyb skål.
Vand dem straks med saften af a citron For at forhindre dem i at blive sorte, drej dem en eller to gange, og træk dem godt ud.
Ordne dem i rosetter på skiver af meloner.
Forbered vinaigretteen: I en skål opløses det pulveriserede sukker i saften af det andet citron. Salt, peber.
Tilsæt paprika, derefter olien og emulger godt.
Spred dressingen jævnt over pladerne.
Placer en kirsebær tomat i midten af hver plade og drys med fint hakkede kålvinger.
Server frisk.
Bemærk: Hvis pladerne skal vente, skal de dækkes individuelt med stretchfilm og anbringes i køleskabet, indtil de er klar til at fungere.
