August 5, 2021

Jul menu: hvordan man vælger foie gras?

Den bedste måde at undgå fejl ved valg af din egen foie graser at afkode etiketten. Foie gras and eller gås? Store gourmeter finder foie gras Goose finere og mere delikat. Til anekdoten er gåselever også dobbelt så stor som ænder. den foie gras mere rustik and, men også mere smagfuld. Et spørgsmål om smag så ... men også prisen. den foie gras Duck er billigere. Alt du skal gøre er at vælge! Tøv ikke med at spørge din charcutier for at få dig til at smage for ikke at blive overrasket, når du serverer den.
 
Der er tre appellationer af foie gras :
den foie gras hele, bestående af en hel lever eller flere lobes af foie gras samlet sammen. den foie gras, sammensat af stykker af lobes. Blokken af foie gras, fremstillet af en rekomposition af stykker. Det kan indeholde synlige stykker ved skæringen. Priserne varierer i henhold til disse tre navne, de dyreste er foie gras helhed.
 
Der er også andre specialiteter baseret på foie gras som kan smages som starter som duck liver pâté eller medaljongen, der består af et blokcenter af foie gras omgivet af en fyldning eller galantin af ducklever, som er en lever blandet med en fyldning med 35% stykker, som vi ser i koppen, og til sidst mosede kartofler eller ducklevermousse, der er et præparat baseret på foie gras og fyldning.
 
Vores råd:
Læs indholdsstofferne i det produkt, du skal købe. Et produkt stemplet «foie gras Skal indeholde 100% af foie gras (ænder eller gås). Produkter på foie gras indeholder mindst 20% af deres foie gras, gås eller ænder. De er selvfølgelig billigere, men har ikke den samme smag.

Glad smag og glad jul !

The Choice is Ours (2016) Official Full Version (August 2021)