Madlavningskursus: Alain Ducasse skole
Navn på lærer / kok: Patrick Caals
Varigheden af madlavning klasse : 3 timer
Pris på madlavning klasse : 145 ?
Adresse: Ved at flytte denne sommer. Det nye sted er endnu ikke bestemt.
Hjemmeside: www.atelier-gastronomique.com
Hvad er temaet for Atelier des sens værksted?
Kursusemner ændres hver gang. Temaet for den jeg deltog i var Meats & Poultry. Konkret lærte vi en kulinarisk base, realiseringen af kødsaften og to opskrifter, det kalabriske lams rack og kaninen med løg.
Hvad er filosofien for disse kurser?
Skolen forAlain Ducasse formidler de knowhow og principper, som har skabt dets skabers ry: respekten for ingredienser og accentueringen af deres smag.
Hvordan er hvert kursus?
Ved at følge trinene i opskrifterne: For det første forbereder vi alle grøntsagerne, derefter kødene, madlavningen og dressingerne. Læreren giver de vigtigste forklaringer, så starter eleverne under sin kontrol. Bemærk at vi arbejder på tre opskrifter ad gangen.
Har du smagt dine præstationer? Kan du lide dem?
I slutningen af kurset sad vi alle sammen omkring vores mesterværker med en saftig Côtes-du-Rhône. Vi alle feasted, bortset fra ... dem, der ikke kan lide kaninen! Konklusion: Spørg altid om opskrifterne på kurset du vil følge.
Tror du, du kan gøre igen, hvad du har lært?
Jeg tror ikke kun at reproducere disse retter hjemme, til mine venner, men jeg lærte også flere teknikker, som jeg kan bruge i andre opskrifter: udover sovs kan jeg nu klippe en kaninfilet, forberede en firkant , fjern huden af tomater ... og endda skive løg på mindre end to!
Opskår du lærerens pædagogik?
I et godt humør, meget didaktisk, vidste kokken, hvordan han let kunne forstå sig selv, tog sig tid til detalje og let svarede på vores spørgsmål.
Ingredienserne var de af kvalitet?
Kød og grøntsager var ultra frisk ... og vi følte det på tidspunktet for prøvesmagningen.
Hvilke værktøjer var tilgængelige for dig?
Knive, planker eller ovne havde vi alt, hvad vi havde brug for. Vi havde også små plastbakker, super bekvem at genoprette og isolere overflødige ingredienser, og muligvis bruge det senere. Jeg vil pique denne ide til mit hjem ...
Af Benjamin Saragaglia
Varigheden af madlavning klasse : 3 timer
Pris på madlavning klasse : 145 ?
Adresse: Ved at flytte denne sommer. Det nye sted er endnu ikke bestemt.
Hjemmeside: www.atelier-gastronomique.com
Hvad er temaet for Atelier des sens værksted?
Kursusemner ændres hver gang. Temaet for den jeg deltog i var Meats & Poultry. Konkret lærte vi en kulinarisk base, realiseringen af kødsaften og to opskrifter, det kalabriske lams rack og kaninen med løg.
Hvad er filosofien for disse kurser?
Skolen forAlain Ducasse formidler de knowhow og principper, som har skabt dets skabers ry: respekten for ingredienser og accentueringen af deres smag.
Hvordan er hvert kursus?
Ved at følge trinene i opskrifterne: For det første forbereder vi alle grøntsagerne, derefter kødene, madlavningen og dressingerne. Læreren giver de vigtigste forklaringer, så starter eleverne under sin kontrol. Bemærk at vi arbejder på tre opskrifter ad gangen.
Har du smagt dine præstationer? Kan du lide dem?
I slutningen af kurset sad vi alle sammen omkring vores mesterværker med en saftig Côtes-du-Rhône. Vi alle feasted, bortset fra ... dem, der ikke kan lide kaninen! Konklusion: Spørg altid om opskrifterne på kurset du vil følge.
Tror du, du kan gøre igen, hvad du har lært?
Jeg tror ikke kun at reproducere disse retter hjemme, til mine venner, men jeg lærte også flere teknikker, som jeg kan bruge i andre opskrifter: udover sovs kan jeg nu klippe en kaninfilet, forberede en firkant , fjern huden af tomater ... og endda skive løg på mindre end to!
Opskår du lærerens pædagogik?
I et godt humør, meget didaktisk, vidste kokken, hvordan han let kunne forstå sig selv, tog sig tid til detalje og let svarede på vores spørgsmål.
Ingredienserne var de af kvalitet?
Kød og grøntsager var ultra frisk ... og vi følte det på tidspunktet for prøvesmagningen.
Hvilke værktøjer var tilgængelige for dig?
Knive, planker eller ovne havde vi alt, hvad vi havde brug for. Vi havde også små plastbakker, super bekvem at genoprette og isolere overflødige ingredienser, og muligvis bruge det senere. Jeg vil pique denne ide til mit hjem ...
Af Benjamin Saragaglia
