Crème brûlée med hvid asparges fra Landes og ahornsirup
Opskrift på "NOCTAMBULE" foreslået af Chef Philippe Garret
Crème brûlée med hvid asparges fra Landes og ahornsirup
For 4 personer:
1 ½ liter mælk
1 ½ liter fløde
20 æggeblommer
200g ahornsirup
2 500g støvler afasparges hvide lander
50 g sukker.
Crème brûlée med hvid asparges fra Landes og ahornsirup
For 4 personer:
1 ½ liter mælk
1 ½ liter fløde
20 æggeblommer
200g ahornsirup
2 500g støvler afasparges hvide lander
50 g sukker.
Lav en blond karamel med sukker,
Tilføj dem asparges Landes skæres i stykker,
Kog langsomt under afdækning, (tilsæt en dråbe vand om nødvendigt),
Bland varmt,
Bland pureen med de andre elementer,
Hæld i forme,
Bages i ovnen ved 100 ° C i ca. 40 minutter.
Cool på nettet,
Strø med brunt sukker og karamelize i øjeblikket,
Server med din yndlings tørre kiks
