April 1, 2020

Crepe dej: baghrisen

Som hvert år tøver du mellem hvedemel og boghvede mellem øl og hvidvin, med eller uden appelsinblomst? Glem alle disse dilemmaer, og prøv dem pandekager Marokkansk, hvis opskrift leveres af Kscades, fra bloggen //papillesetpupilles.blogspot.com.

ingredienser
500 fine semolina
1 tsk salt
1 pose af bagerens tørgær
1 pakke vaniljesukker
2 spiseskefulde sukker
3 æg
1/2 liter varmt vand + 1/2 svag mælk

forberedelse
Bland semolina og salt. I lidt varmt vand sættes sukkeret og fortyndet gæren, og lad den stå i 5 minutter. Derefter laves en brønd i halvpastaen, tilsæt gæren, æggene og gradvist ca. 2/3 af den varme væske. Bland godt i 10 minutter, og tilsæt derefter resten af ​​væsken, endelig næsten alt for at få en fløjlsagtig pasta. Dæk og lad gæring 1 time 30 til 2 timer ved stuetemperatur. Dejen skal fordobles i størrelse.

Kog pandekager i en nonstick stegepande. Kog på den ene side, og når overfladen er dækket med små huller, bliver pandekagen kogt. Tag forsigtigt af med en spatel. Efter madlavning skal crepe være mindst 5 mm tykt.



Crepes Suzettes dej (April 2020)