Dolwen kartoffel tortilla
Dolwen kartoffel tortilla
en opskrift forestillet af Xavier Hamon (The Tapas Counter at Quimper) af Toppen af Potato Broderi.
Til 4 personer
ingredienser:
4 kartofler Dolwen®
6 æg
salt og peber
1/2 flok persille
1/2 flok chervil eller 60 g hakkede sorte oliven eller 60 g chorizo anejo (tørret 2 år) eller 60 g finhakket piquillos
25 cl duftende olivenolie
dybfedt frituregryde
forberedelse:
Tilsæt den valgte variant i lunken olivenolie i en time, lad afkøle og bland i blenderen.
Disse olier vil krydse tortillas, fisk, hvidt kød eller grillede grøntsager i slutningen af kogningen.
Skræl, skåret i tynde skiver eller små terninger kartofler. Vask og tør dem af.
Dyp dem i olivenolie ved 120 ° for at gøre dem bløde.
Dræn godt og lad afkøle.
Smør æg i omelet, tilføj dem kartofler og den valgte variant. Season.
Kog i en non-stick stegepande, sirer omelet med en dråbe olivenolie, sænk varmen og dækk med en plade.
Vend tortilleren, når kanterne er kogte ved at glide på pladen og dreje den i panden. Kog i 5 minutter.
Serveres varm og krydret med duftende olivenolie.
