Eric Fréchon, triple-star kokken
Eric Fréchon har stjerner i hovedet. Kokken på restauranten Le Bristol i Paris har netop modtaget en tredje Michelin-stjerne. Og kokken kan være smigret, det er den eneste tredobbelt stjerne i 2009-listen over Michelin guide. Eric Fréchon, flyttede, fortalte Point.fr: "Det er en reel anerkendelse af min madlavning. Det er en rigtig signatur. Det er en personlig dedikation frem for alt at dele med alle mine hold".
Klokken 45, Eric Fréchon har været ansvarlig for Le Bristols køkken siden 1999. Chef Normand gør et punkt for at forsvare fransk køkken. "Når vi går rundt i verden, siger vi, at fransk køkken virkelig fortjener at blive forsvaretBeliggende to blokke fra Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, er Bristol blevet kantine af vores præsident, Nicolas Sarkozy, som ikke har nogen mangel på ro for at tale om gastronomien afEric Fréchon.
Før han blev en tre-stjernet kok, Eric Fréchon arbejdede meget hårdt. Født i Corbie i Somme, er han søn af en afdelingschef og en boghandler. Han bor derefter ved Tréport i Normandiet. Eric Fréchon vil have et hjerterytme til madlavning, mens du arbejder i en seafood restaurant. Det er klikket: "Jeg elskede denne atmosfære, dette univers, der bevæger sig, og pludselig efter, jeg gjorde en hotel skole"forklarer han.
Efter at have fået sin BEP-CAP i Rouen, Eric Fréchon Han gjorde sin lærling i Paris, hvor han uddannede sig i de største huse, herunder Le Bristol. Han lavede en kort stint på Tour d'Argent, men holdt ikke en uforglemmelig hukommelse af det: "vi solgte kun ænder og queneller!".
I 1988 mødes Christian Constant med hvem han er sous-chef på Hotel de Crillon i Paris. til Eric Fréchon, dette møde er uforglemmeligt. "Christian Constant imponerede mig meget. Han fik mig til at opdage noget andet end madlavning, en ånd, en samvær"minder han om. Eric Fréchon vender tilbage til Bristol i 1999 som leder af den prestigefyldte restaurant. I 2001 genvinder paladset den anden Michelin-stjerne tabt i 1984.
På Bristol, for et lille budget, kan du nyde retter som "fyldt makaroni, sort trøffel, artiskok og duckfoie gras, au gratin med gammel parmesanost"eller igen"Bresse kylling kogt i blære med krebs, kongeligt slagteaffald og sorte trøfler".
Eric Fréchon er en glad mand. Fader af to døtre, æreslegterens ridder, sagde han drøm om at slutte sig til Paul Bocuse og Marc Veyrat, to kokke han kan lide, i den lille private klub med triple stjerner. Det er gjort! Vi håber, at hans succes vil fortsætte.
Klokken 45, Eric Fréchon har været ansvarlig for Le Bristols køkken siden 1999. Chef Normand gør et punkt for at forsvare fransk køkken. "Når vi går rundt i verden, siger vi, at fransk køkken virkelig fortjener at blive forsvaretBeliggende to blokke fra Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, er Bristol blevet kantine af vores præsident, Nicolas Sarkozy, som ikke har nogen mangel på ro for at tale om gastronomien afEric Fréchon.
Før han blev en tre-stjernet kok, Eric Fréchon arbejdede meget hårdt. Født i Corbie i Somme, er han søn af en afdelingschef og en boghandler. Han bor derefter ved Tréport i Normandiet. Eric Fréchon vil have et hjerterytme til madlavning, mens du arbejder i en seafood restaurant. Det er klikket: "Jeg elskede denne atmosfære, dette univers, der bevæger sig, og pludselig efter, jeg gjorde en hotel skole"forklarer han.
Efter at have fået sin BEP-CAP i Rouen, Eric Fréchon Han gjorde sin lærling i Paris, hvor han uddannede sig i de største huse, herunder Le Bristol. Han lavede en kort stint på Tour d'Argent, men holdt ikke en uforglemmelig hukommelse af det: "vi solgte kun ænder og queneller!".
I 1988 mødes Christian Constant med hvem han er sous-chef på Hotel de Crillon i Paris. til Eric Fréchon, dette møde er uforglemmeligt. "Christian Constant imponerede mig meget. Han fik mig til at opdage noget andet end madlavning, en ånd, en samvær"minder han om. Eric Fréchon vender tilbage til Bristol i 1999 som leder af den prestigefyldte restaurant. I 2001 genvinder paladset den anden Michelin-stjerne tabt i 1984.
På Bristol, for et lille budget, kan du nyde retter som "fyldt makaroni, sort trøffel, artiskok og duckfoie gras, au gratin med gammel parmesanost"eller igen"Bresse kylling kogt i blære med krebs, kongeligt slagteaffald og sorte trøfler".
Eric Fréchon er en glad mand. Fader af to døtre, æreslegterens ridder, sagde han drøm om at slutte sig til Paul Bocuse og Marc Veyrat, to kokke han kan lide, i den lille private klub med triple stjerner. Det er gjort! Vi håber, at hans succes vil fortsætte.
