Dagens sunde mad: soja og tofu
den sojabønner er et bælgplante, der ligner bønner. Den dyrkes for sine frø, som giver en fødeolie, der i vid udstrækning anvendes i Asien. Med producerer vi mel fra sojabønner, olie af sojabønner, fra mælk af sojabønner, og tofu.
Soymilk, et alternativ til komælk
Denne ikke-mejeriprodukt fremstillet af sojabønner og vand er det mest almindelige alternativ til mælk men det er moderat interessant fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Faktisk er det mælk af sojabønner er rig på protein, men indeholder lidt calcium. Vi tilføjer calcium i mælk af sojabønner kommercielt tilgængelig og giver dermed det samme indhold som mælk af ko.
Men det er lettere og mere fordøjeligt end mælk af ko. Det har også mange sundhedsmæssige fordele på grund af dets lave fedtindhold, især kolesterol.
Om få år er han blevet skat af kostholdige vegetabilsk kost og lactoseintolerant.
Du kan også lave mad mælk af sojabønner. Béchamel, hjemmelavet yoghurt, pandekager, blåbærmuffin, chokoladekage ... så mange opskrifter, hvor det er muligt at erstatte mælk traditionelle by mælk af sojabønner. Hvis smagen af mælk af sojabønner du kan ikke lide naturen, der er parfumerede versioner af vanille eller chokolade.
Tofu, en mad begunstiget af vegetarer
Tofu er lavet af mælk af sojabønner. Når den er stukket, giver den en puree, der bliver til en ost, kaldet tofu.
Det kunne ligne mozzarella, en sjov pasta lavet af sojabønner gul og vand. Det har en neutral smag og har evnen til at absorbere aromaerne af de ingredienser, som den er kogt i. Hvad gør tofu en mad spydt af vegetarer.
Kort sagt, det kan erstatte alt. Især kød fordi det er rig på gode fedtsyrer, kilde til protein.
Tofu kommer i flere varianter af tofu, herunder den silkefulde tofu (fundet i japansk miso suppe) og den bløde tofu, der kan steges eller returneres til panden (bøf af tofu). Det går meget godt med marinader og inviterer dig også til pizza, pasta og salater.
