Hot kastanjer og iced nougat
Vi afslutter denne menu 100% kastanje Périgord Limousin med de frygtelige opskrifter af hot chestnuts og iced nougat!
Opskrift på 4 personer
Forberedelse dagen før (12 timer i fryseren)
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Ingredienser til opskriften:
- 25 g honning
- 2 spsk vand
- 300 g kastanier Périgord Limousin grillet
- 40 cl piskekrem
- 4 æggehvider
- 60 g sukker
- vand.
Forberedelse af opskriften:
Grill den kastanier på en plancha eller en brændeovn.
Tilbered sirup i en kasserolle: Sug i 4 minutter sukkeret i vandet, sirupen er klar, når du smider en dråbe sirup i meget koldt vand, det danner en kugle (kog til den lille skål) den honningvent til den første kog og fjern fra varme.
Slør æggehviderne til stiv og tilsæt 1 spiseskefuld sukker. Når hvide er faste, hæld den gradvis kogesirupen, mens du pisker, fortsæt med at slå i ca. 10 minutter, indtil blandingen afkøles (italiensk marengs) .
Pisk fløden, flødeskum, rør forsigtigt blandingen af hvide og kastanier grillet skalet og knust. Hæld blandingen i små halvkugleforme og sæt i fryseren i 12 timer.
I en iskegle skal du placere halvkuglen af frossen nougat på kastanje.I en kornet lavet med din yndlings avis, hæld den kastanier ristet.
Og som du kan, nyd den kastanje kontrasterende den varme, den kolde, den krølle, den sprøde, tristheden af at have afsluttet og allerede fornøjelsen af at starte igen ...
Opskrift på 4 personer
Forberedelse dagen før (12 timer i fryseren)
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Ingredienser til opskriften:
- 25 g honning
- 2 spsk vand
- 300 g kastanier Périgord Limousin grillet
- 40 cl piskekrem
- 4 æggehvider
- 60 g sukker
- vand.
Forberedelse af opskriften:
Grill den kastanier på en plancha eller en brændeovn.
Tilbered sirup i en kasserolle: Sug i 4 minutter sukkeret i vandet, sirupen er klar, når du smider en dråbe sirup i meget koldt vand, det danner en kugle (kog til den lille skål) den honningvent til den første kog og fjern fra varme.
Slør æggehviderne til stiv og tilsæt 1 spiseskefuld sukker. Når hvide er faste, hæld den gradvis kogesirupen, mens du pisker, fortsæt med at slå i ca. 10 minutter, indtil blandingen afkøles (italiensk marengs) .
Pisk fløden, flødeskum, rør forsigtigt blandingen af hvide og kastanier grillet skalet og knust. Hæld blandingen i små halvkugleforme og sæt i fryseren i 12 timer.
I en iskegle skal du placere halvkuglen af frossen nougat på kastanje.I en kornet lavet med din yndlings avis, hæld den kastanier ristet.
Og som du kan, nyd den kastanje kontrasterende den varme, den kolde, den krølle, den sprøde, tristheden af at have afsluttet og allerede fornøjelsen af at starte igen ...
