Matcha er en japansk grøn te. Det opnås ved at tørre udfoldede blade, som efterhånden bliver pulveriserede. Bruges i Zen ceremonier, det er især ultra praktisk i madlavningfordi det blander godt med andre ingredienser.
Den nemmeste opskrift at bruge den er den berømte grønne tekage. Men det er især egnet til snack kager, blødning i din kop eller chokolade fondant. Endnu bedre, du kan bruge den i is i sommer, og selv i salte retter, som vores grønte te kartoffelfilet.
Pulver er ikke den eneste måde at bruge te på dine retter. I løs vægt kan du brygge det og samle vandet. Således vil Bourbon te og vanille give en smag af øerne til denne filet mignon.
Og for at gøre dine små potter af bergamotcreme til en succes, bryg Earl Grey i mælk, ikke vand.

I Køkkenet Med Søstrene Fisker (April 2023)