December 6, 2021

Lakeret andebryst

Duck brystlakeret med honning og krydderier 

4 andebryst, 1 stor tærredhakket hvidløg, 5cm sojasovs, 1cm kinesiske krydderier, 3cm flydende honning, 1 spiseskefuld olie, 1cc majsmel, 1cc Sichuan peber.

Forvarm ovnen til 180 °. Bland hvidløg, sojasovs, honning, krydderier, majsmel, olie og knust peber. Skær let på brystene og pudse dem på begge sider. Lad dem marinere i 30 minutter. Sæt brysterne på hudens side, så fedtet er godt karameliseret, bages derefter i en skål i 30 minutter ved regelmæssigt at smide med madlavningssaftene. Fjern andebrystene fra fadet og læg til side i aluminiumsfolie.

Affedt parabolen og afgrøde saftene med lidt vand. Tilsæt denne saft til den resterende sauce og kog den. Server de hakkede bryster med den varme sauce.



Ingrid marie æblekompot med nøddecrumble og hvid choko (December 2021)