Lav sashimis selv
At lave sashimi, du har brug for fisk af en umættelig friskhed. Laks, havbrød, krebsdyr, torsk, tun, blæksprutter, hummer ... få råd fra din fishmonger efter hans ankomst. Det er også absolut nødvendigt at udstyre dig med yderst skarpe knive for at skære kødet af fisk på en præcis og klar måde, altid i modsat retning af fibrene i fisk.
Saucen er traditionelt en sojasovs eller wasabi, men i Frankrig kan vi gerne westernisere lidt noget ... Du kan tilføje en lille honning, ingefær, sesamfrø, hvidløg i sojasovsen. Du kan også samle som en mayonnaise med æggeblomme, sennep, en spiseskefuld østersovs og olie.
Rens din fiskskære dit hoved og skivefileter - eller få din fishmonger gøre det. Kontrollér at alle kanter er fjernet. Fjern om nødvendigt de sidste med pincet.
Klip Stykker på 2 til 3 mm tykke og af forskellig længde afhængigt af den præsentation, du ønsker at vedtage. Tanken med sashimi er at få en bid en bit af fisk. Planlæg ikke for store stykker.
Peel rejer eller andre krebsdyr.
Present omhyggeligt din skål. Spil på figurer og farver. bånd fisk indpakket i rosetter, små stykker anbragt på en seng af grøntsager, ...
I akkompagnementDu kan tilbyde hvidkål, selleri, sort radise eller revet gulerødder eller en agurksalat. Og hvis du ønsker at afvise det japanske tema som helhed, tilbyder grøn te, skyld eller japansk øl til en drink.
Vores råd
At holde fisk køligt, læg i køleskab under folie for at forhindre udtørring. Sausen forbliver ved stuetemperatur.
Saucen er traditionelt en sojasovs eller wasabi, men i Frankrig kan vi gerne westernisere lidt noget ... Du kan tilføje en lille honning, ingefær, sesamfrø, hvidløg i sojasovsen. Du kan også samle som en mayonnaise med æggeblomme, sennep, en spiseskefuld østersovs og olie.
Rens din fiskskære dit hoved og skivefileter - eller få din fishmonger gøre det. Kontrollér at alle kanter er fjernet. Fjern om nødvendigt de sidste med pincet.
Klip Stykker på 2 til 3 mm tykke og af forskellig længde afhængigt af den præsentation, du ønsker at vedtage. Tanken med sashimi er at få en bid en bit af fisk. Planlæg ikke for store stykker.
Peel rejer eller andre krebsdyr.
Present omhyggeligt din skål. Spil på figurer og farver. bånd fisk indpakket i rosetter, små stykker anbragt på en seng af grøntsager, ...
I akkompagnementDu kan tilbyde hvidkål, selleri, sort radise eller revet gulerødder eller en agurksalat. Og hvis du ønsker at afvise det japanske tema som helhed, tilbyder grøn te, skyld eller japansk øl til en drink.
Vores råd
At holde fisk køligt, læg i køleskab under folie for at forhindre udtørring. Sausen forbliver ved stuetemperatur.
