Mango og citron tærte
Ingredienser (til 8 personer)
Til dejen
150 g mel
75 g vegetabilsk margarine "madlavning" (eller smør)
75 g brunt sukker
En lille sojamælk (eller hvad du vil!)
Til garnering
1 moden mango
4 citroner ubehandlet
100 g brunt sukker
1 spiseskefulde majsmel
3 æg
forberedelse
Bland med fingerspidserne sukker og margarin skåret i stykker. Tilsæt mel og fortsæt æltning, indtil der opnås en sandblanding.
Tilsæt lige nok mælk til at danne en bold. Spred det i en tærteplade med håndfladerne og dæk derefter med pergamentpapir og tørre bønner, kikærter eller andet for at vægte og forhindre dejen i at hæve. Bages i ca. 20 minutter ved 180 °.
Når dejen er kogt, skal du forberede påfyldningen. Skræl og skære mango i stykker, og bland dem fint sammen. Tag de to af dem citroner og klem de fire. Hæld majsstivelsen i en gryde og fortynd lidt med juice af citroner. Tilsæt zest og sukker, og kog derefter i nogle minutter over meget lav varme, omrør, indtil sukker smelter.
Slå æggene i en skål og tilsæt dem til blandingen. Bring til høj varme og rør konstant for at tykke cremen. Derefter tilsættes mango-papirmassen og omrøres godt. Hæld på bunden af dej, og lad afkøle til stuetemperatur.
Vent et par timer før du spiser frisk frisk.
