April 12, 2021

Orange og clementin tærte

ingredienser
Sødt wienerbrød
150 g mel
75 g smør
40 g caster sukker
1 lille æg
1 knivspids salt
Creme tilappelsin 
1/2 liter saftappelsiner i en fart og klementiner presset (ca. 5/6 appelsiner og komplet med klementiner)
100 g sukker
4 æggeblommer
30g majsmel
dekoration
1 appelsin
1 clementine

forberedelse
Grav en brønd midt i melet og tilsæt sukker, salt og smør. Bland godt, tilsæt ægget og bland igen ved gradvist at tilføje melet.

Garnér en tærtepande og lav kagepålen som du normalt ville. (Vi kan også tage en færdiglavet shortbread eller brudt til smag)

I mellemtiden blandes æggeblommer med sukkeret og tilsættes saften.appelsin. Varm det, og når blandingen er varm, tilsæt den majsmel, som du har fortyndet med lidt vand og tykkere over lav varme.
Hæld fløden over den kogte pajeskal. Lad afkøle godt. Dekorer med appelsiner confit og i sidste øjeblik tilføje tricks af klementiner.

Forappelsin confit i dekoration
Tag en appelsin ubehandlet. Vask det godt. Skåret i tynde skiver. Sæt i en pande 1 liter vand og ca. 400 gram caster sukker. Kog og lad dem simre i mindst 1:30. Dræn.
Du skal bare dekorere.



Binging with Babish: Clementine Cake from The Secret Life of Walter Mitty (April 2021)