Kartofler Amandine Prinsesse og sommer snack blæksprutte
Kartofler Amandine Prinsesse og sommer snack blæksprutte
en opskrift forestillet af Lionel Hénaff (The Rose Garden af Bel Air i Pluguffan) af kartoffelbrødsbrødskabet.
Til 4 personer / madlavning: 40 min
ingredienser:
8 kartofler Prinsesse Amandine®
4 blæksprutte betyder rengjort af fishmonger
2 spiseskefulde små sorte oliven
80 g chorizo
tørrede tomater
frisk basilikum
hvidløgsklove
olivenolie
blomst af salt
frisk timian
Espelette peber
forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 °. Vask, klippe kartofler i 2 eller 4 afhængigt af størrelsen, der holder huden. Fjern kyllingepanden fra ovnen.
Hæld en dråbe olivenolie og en fløj af fleur de sel, ordne kartofler kød side på slagtekyllingen. Derefter sætte et strejf af olivenolie, en knivspids fleur de sel, nogle ulempede fed hvidløg, lidt knust, nogle grene af frisk timian. Bages i 35 til 40 minutter afhængigt af kartoffelens størrelse.
Skær blæksprutte i 4 til 6 smukke stykker og skære tentaklerne i halvdelen. Book. Skær chorizoen i små pinde.
når kartofler koges, sæt panden til opvarmning: Hæld en dråbe olivenolie, brun den hvide og tentaklerne blæksprutte mindre end et minut. Tilsæt en knivspids fleur de sel og en knivspids espelette peber. I sidste øjeblik tilsættes chorizo, oliven, tørrede tomater og hakkede basilikum.
Bland kartofler med panden stegtblæksprutte således at alt er harmoniseret. Serveres varmt og serveres med en raketsalat krydret med olivenolie og balsamicoeddike.
Frédérique Hénaffs råd, sommelier: server med hvidvin fra 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier eller en 2007 Cheverny fra Domaine des Huards.
