Kan 21, 2024

Raclette og tartiflette: hemmelighederne ved traditionelle vinterretter

Racletten kommer fra vores schweiziske venner. Fra kantonen af ​​Valais for at være mere præcis. Oprindeligt er det en flad opnået ved at skrabe en halvmalning af ost hvis overflade smelter takket være en kilde til varme. Okay, hjemme har vi sjældent en halvmalning af ost og alt det udstyr, der følger med det. Så det er bedre at købe det efter vægt hos vores yndlingsostebutikker. Mustet er selvfølgelig Raclette Valais (og ja det er en dreng) rå mælk, der har en AOC. Det kan findes i forskellige variationer lige så lækre som hinanden: hvidvin, røget, peber eller urter. Og hvis vi kan lide at variere, kan vi også blive fristet af morbier, det er for godt. Og med det bager vi kartofler i ovnen eller i huden, og vi serverer en dejlig tallerken koldt kød. Kød af grisons, coppa, mortadella, pølse og pancetta ... Og hvad drikker det? En lille hvidvin af Savoie eller en frugtagtig rødvin.

Tartiflette
en anden flad Hvem lugter god vinter, jeg hedder tartiflette. Hans opskrift er så simpel som hej: kartofler, bacon, løg og reblochon (ja, ja REblochon). Løget smeltes i en gryde med kartoflerne. Slankende tip: at lette flad, steg dit bacon så det maksimale fedt smelter. I a fladPlacer kartoflerne og bacon. Skrab let reblochonen og skær den i retning af tykkelsen. Det er crusted på toppen på flad. Vi vander (eller ej) fløde og bages i 10 til 15 minutter termostat 8. Til smag med en grøn salat, bare for at give en god samvittighed og en lille hvidvin fra Savoy.



Rise og Raclette (Kan 2024)