Opskrift af Hélène Darroze: Sardine Rillettes med Aubergine Kaviar
rillettes af sardiner med aubergine kaviar:
en opskrift underskrevet Hélène Darroze
Opskrift på 12 personer:
300g aubergine
4 laurbærblade
1 gren af timian
2 fed hvidløg
5 cl olivenolie
1 kasse Saint-Moret
2 kasser med sardiner med olivenolie
2 citroner
salt
Espelette peber
1 baguette af landbrød med oliven
Skær oliventasken i tynde skiver på 2 mm (evt. Med skinkeapparatet). Placer skiverne af brød på en bageplade, grill dem under grillen af ovnen. Book.
Vask ægplanterne, tør dem af. Placer i en skål med løvblad, hvidløgskage, timian. Sæson med salt og Espelette peber og tilsæt lidt olivenolie.
Konfit ægplanterne i ovnen forvarmet til 160 ° C i ca. 1 time 30 minutter. Sæt derefter ægplanterne uden at skrælle dem i skålen med en blender med Saint-Moret, saften af 2 citroner, indholdet af de 2 kasser med sardiner. Bland alt, indtil du har en glat pasta. Korrekt krydderier med salt og Espelette peber.
Indbetaler disse rillettes i skåle. Serveres med tynde skiver olivenbrød.
