Opskrift: Små marinières land og hav med Chavroux og skaller
Opvaskemaskine til 4 personer
Forberedelse: 30 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Nem niveau
Pris for parabol: 5? / Person
ingredienser:
½ Log Chavroux
1 courgette
1 lille aubergine
4 confit tomater
20 cl olivenolie
2 citroner
20 gr. af kapers
1 kg skaller
2 løg
1 glas hvidvin
Blomst af salt
timian
Espelette peber
forberedelse:
Fyldningen:
- Dice courgette, aubergine og beskærede tomater
- Pander alle med olivenolie, en knivspids fleur de sel og timian.
- Lad blandingen køle i køleskabet i et par minutter
Vinaigrette:
- I mellemtiden i en lille beholder klemmes citronerne og tilsæt olivenolie, en knivspids salt og Espelette peber
Skroget:
- Åbn skallerne ved kogning dem i 3 til 4 minutter med ½ glas vin og løg
- Sluk for varmen og lad hvile i nogle minutter
- Fjern skallerne fra deres skaller
Bidene:
- Skær billet af Bûche Chavroux med en tykkelse på 3-4 millimeter
- Sæt en sked af blandingen på hver log af Chavroux Bûche
- Sæt skroget på loggen i loggen
- Stænk med vinaigrette (citronsaft og olivenolie blandet med kapers)
