Regionale specialiteter: Normandisk køkken
Når man tænker på "Norman terroir", fremkalder det tre ting i første omgang: smør, camembert og æbler ! Men det normanske køkken er meget mere end det.
Kødet, landbrugs tradition kræver, har et valgsted i Normandiet køkkener. Pre-salt lammet er berømt for sin iodiserede smag, da det graser de salte urter af Mont-Saint-Michel og Cotentin. Men oksekød er også velkendt i form af giblets: Caen's guts, La Ferté-Macé's pakker, Vire's andouille. Du vil finde fjerkræ, også i Normandiet: kylling, kalkun, capon, perlehøns, gås ... og opdrættet kalvekød fodret under sin mor eller med fuldmælk.
Havets produkter kom frisk på tallerkenen: østers fra Isigny-sur-Mer, rejer fra Honfleur, jakobsmuslinger fra Grandcamp-Maisy, muslinger fra Barfleur (for at spise med creme fra Normandiet!) og små hummer navngivet Demoiselles de Cherbourg. Marais Verniers ål er bestemt ikke produkter fra havet, men er tilstrækkeligt berømte til at blive citeret!
Mejeriprodukter, ud over smør og fløde, er en varieret og lækker plade: Pont-l'Évêque, Neufchâtel, Boursin, Brick af Lisieux, Brillat-savarin, Pavé d'Auge ... Camembert tærte er også en del af regionale delikatesser.
Æblerne af Normandiet giver anledning til desserter, tærter og kager, men også til cider og Calvados. De kan endda ledsage kød, især svinekød. Der er mindre snak om pærer, men de vokser også i overflod. Poiré er en alkohol fremstillet i Normandiet.
Vores råd
Det "Normanske hul" var oprindeligt et lille glas Calvados serveret mellem to retter for at genoprette appetitten til gæsterne. I dag serveres det sædvanligvis i form af sherbet drizzled med Calvados.
Kødet, landbrugs tradition kræver, har et valgsted i Normandiet køkkener. Pre-salt lammet er berømt for sin iodiserede smag, da det graser de salte urter af Mont-Saint-Michel og Cotentin. Men oksekød er også velkendt i form af giblets: Caen's guts, La Ferté-Macé's pakker, Vire's andouille. Du vil finde fjerkræ, også i Normandiet: kylling, kalkun, capon, perlehøns, gås ... og opdrættet kalvekød fodret under sin mor eller med fuldmælk.
Havets produkter kom frisk på tallerkenen: østers fra Isigny-sur-Mer, rejer fra Honfleur, jakobsmuslinger fra Grandcamp-Maisy, muslinger fra Barfleur (for at spise med creme fra Normandiet!) og små hummer navngivet Demoiselles de Cherbourg. Marais Verniers ål er bestemt ikke produkter fra havet, men er tilstrækkeligt berømte til at blive citeret!
Mejeriprodukter, ud over smør og fløde, er en varieret og lækker plade: Pont-l'Évêque, Neufchâtel, Boursin, Brick af Lisieux, Brillat-savarin, Pavé d'Auge ... Camembert tærte er også en del af regionale delikatesser.
Æblerne af Normandiet giver anledning til desserter, tærter og kager, men også til cider og Calvados. De kan endda ledsage kød, især svinekød. Der er mindre snak om pærer, men de vokser også i overflod. Poiré er en alkohol fremstillet i Normandiet.
Vores råd
Det "Normanske hul" var oprindeligt et lille glas Calvados serveret mellem to retter for at genoprette appetitten til gæsterne. I dag serveres det sædvanligvis i form af sherbet drizzled med Calvados.
