Sauteed Tyrkiet Tyrkiet
Sautéed Tyrkiet høst,
en opskrift af Isa-Marie til CIDEF
Forberedelse og madlavning: 20 minutter
Til 4 personer
3 koteletter af kalkun
3 spiseskefulde vindruer tør
2 sjaletter
6 filialer af persille
2 spiseskefulde vindruer tør
2 spiseskefulde korn af vindruer frisk skrællet
Tyve kerner af vindruer cool sort
En skål hvidvin
Et strejf tørt hvidvin
En knivspids med Espelette peber
Olivenolie
Salt og peber
forberedelse
En time før opskrift, svulge kornene af vindruer tør: læg i en stor skål og dække med hvidvin. Hakk persille. Book. Sæd kornene vindruer og fjern huden. Hold noget intakt til dekoration. Book. Hakkede sjalotten. Skær kalkun terninger og sæson. Steg skalllerne i olivenolie. Når du er gennemskinnelig, skal du tilføje terningerne kalkun og gøre dem farve (ca. 2 og et halvt minut på hver side). Book. I panden tilføjes lidt olivenolie og stege vindruer meget kort. Tilsæt et strejf tør hvidvin. indarbejde kalkun kogte tidligere, Espelette peber og hakket persille. Korrigér krydderierne. Serveres varmt, med et par korn vindruer sort forblev intakt, fordi deres farve er lysere og kontrasterer godt med resten af flad.
råd
Du kan ledsage opskrift små kartofler kogt med hud (skud), ris eller polenta pastiller. Nogle små blade af vinstokke vil give cachet til præsentationen ...
