Små bid af kartofler Prinsesse Amandine med tunger
Små bites af kartofler Prinsesse Amandine til saint james
en opskrift forestillet af Ludovic Le Torc'h (Hotel-Restaurant La Pointe Cap Coz-Fouesnant) af kartoffelbrødsbrødskabet
Til 4 personer
ingredienser:
200 g kartofler Prinsesse Amandine®
8 tunger
1 spiseskefulde koriander
dild
1 spsk citronsaft
3 spiseskefulde ekstra frugtagtig olivenolie
groft salt
forberedelse:
Dagen før kokken kartofler i saltvand, start koldt vand i 20-25 minutter. På dagen klippe dem i skiver.
Tilbered marinade med knust koriander, dill, citronsaft, ekstra olivenolie, hakket salte, salt og peber.
Hæld nogle af marinade på kartofler. Marinere.
Kammusling tartare: Skær møtrikkerne i små terninger. Tilsæt resten af marinade, sæson. Lav en quenelle af tartare, ved hjælp af to teskefulde, og læg den på en skive kartoffel. Dekorer med urter
