Suppe og tofu: Lav din "adgang" til japansk køkken
For at finde alle de ingredienser, du har brug for, er der to løsninger, enten du har en asiatisk købmand langt fra hjemmet, eller du har en økologisk butik. Og ja, økologiske fødevareforretninger har længe markedsført mange japanske produkter, da de bruges i makrobiotiske kostvaner.
Et andet højdepunkt i Japan eksisterer ikke begrebet starter-dessert. Alle er på bordet, og vi spiser hvad vi vil i øjeblikket, vi ønsker. Men da vi skal starte et sted, foreslår jeg to typiske retter i adgang.
Den uundgåelige miso suppe
Hvis der er en skål til at styre på spidsen af neglene, er dette den suppe miso. Hun er bare uundgåelig. Der er flere variationer, men basen er stort set den samme: grillet sesamfrø, en dashi bouillonkubus, silkeagtig tofu, miso awase og scallion. Vi reducerer sesampastaen, opvarmer kuberen af bouillon i en gryde, hvor vi tilsæt tofuen, når de koges, og tilsæt derefter miso, sesampasta og hakket kilde.
Dette er det! din suppe miso vil have en uforlignelig smag.
Tofu!
At ledsage din suppe miso, jeg foreslår dig en adgang lys og frisk med tofu. Men pas på, ikke bare nogen: tofu "silkeagtig", mere cremet og smeltende. For at undgå tofu tempera dine plader, lidt råd: Tøm det godt og omslut det med papirhåndklæder. Placer det i køleskabet i en halv time for at fastgøre lidt. Derefter skal du forsigtigt fjerne papirhåndklædet og skære 3 små firkanter for hver gæst. Og det er her, hvor japansk magi kommer ind: varme mirin og sojasovs i 2 til 3 minutter og vand din lille tofu. Til efterbehandling, garnér den første skivede løgløg, den anden med revet ingefær og den sidste med grillet sesam.
Et andet højdepunkt i Japan eksisterer ikke begrebet starter-dessert. Alle er på bordet, og vi spiser hvad vi vil i øjeblikket, vi ønsker. Men da vi skal starte et sted, foreslår jeg to typiske retter i adgang.
Den uundgåelige miso suppe
Hvis der er en skål til at styre på spidsen af neglene, er dette den suppe miso. Hun er bare uundgåelig. Der er flere variationer, men basen er stort set den samme: grillet sesamfrø, en dashi bouillonkubus, silkeagtig tofu, miso awase og scallion. Vi reducerer sesampastaen, opvarmer kuberen af bouillon i en gryde, hvor vi tilsæt tofuen, når de koges, og tilsæt derefter miso, sesampasta og hakket kilde.
Dette er det! din suppe miso vil have en uforlignelig smag.
Tofu!
At ledsage din suppe miso, jeg foreslår dig en adgang lys og frisk med tofu. Men pas på, ikke bare nogen: tofu "silkeagtig", mere cremet og smeltende. For at undgå tofu tempera dine plader, lidt råd: Tøm det godt og omslut det med papirhåndklæder. Placer det i køleskabet i en halv time for at fastgøre lidt. Derefter skal du forsigtigt fjerne papirhåndklædet og skære 3 små firkanter for hver gæst. Og det er her, hvor japansk magi kommer ind: varme mirin og sojasovs i 2 til 3 minutter og vand din lille tofu. Til efterbehandling, garnér den første skivede løgløg, den anden med revet ingefær og den sidste med grillet sesam.
