Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 nye måder at sød dine retter på
Stevia
Vi præsenterer det ikke mere ... Stevia! Denne plante af paraguayansk oprindelse, hvis blade hedder ka'a han, der betyder "sødt græs" i Guarani, har landet i vores hylder i nogle år. Dens stærke sødestyrke, 300 gange højere end sukker raffineret, er helt naturlig. Ægte skat til diabetikere og gourmands, du kan erstatte sukker sædvanlig af dine forberedelser af stevia med respekt for disse mængder: 1 spiseskefuld sukker = 1 knivspids stevia pulver eller 6 til 9 dråber væske stevia ekstrakt.
Agave sirup
Fra kaktusen, den sirup agave, der ligner stærkt honning, selvom den er lidt lettere. Det bringer smag, sukker og magi til alle forberedelser. Denne nektar kom lige fra Mexico, opløses hurtigere end sukker eller honning, og du bør vide, at dens fructose er sødere ved lave temperaturer.
Muscovado
Muscovado er en sukker sukkerrør fra Mauritius, det er heller ikke raffineret. Dens temmelig brune farve skyldes et højt indhold af melasse, hvilket er udtalt smag af lakrids. Denne mad er perfekt til søde desserter som franske toastboller, kager eller endda chokolade varmt. For at variere fornøjelserne, skifter muscovado og Demerara, fra canes til sukker Guyanas. Disse to sidste fødevarer kunne let forveksles med sukker kokosnød, andre sukker naturlig plante. Det kommer fra saft af kokosblomsten og kommer i pulverform, det er meget nyttigt i alle forberedelser, der kræver sukker krystalliseret væsentlig for deres succes: karamel, bomuld candy eller frosting.
Sap af Kitul
Lavt i kalorier og rig på vitaminer og mineraler er kitul sap et ideelt sødemiddel. Helt naturligt er denne saft fra Kitul (Caryota Urens), et stortbladet palme dyrket i Sri Lanka, ekstraheret fra blomsterstammen i en traditionel proces. Stadig for lidt kendt i Frankrig anbefales denne caramelized flavored sap til folk på kosten eller som ser deres vægt. Ved at lave sødme og sarte smagsstoffer under madlavning, kan den let anvendes til bagning.
Xylitol
Xylitol, fra barkens bark, er også et meget godt alternativ til sukker normal. dette sukker har den samme sødme og smag som saccharose, men med en forfriskende smag!
For at undgå at falde i smagens rutine, tøv ikke med at prøve lakrids, karob, baobabmasse (abebrød) eller endog og selvfølgelig sirup Maple!
Opskrift Idee: Sød Chokolade med Stevia Sugar
Forberedelse: 10 minutter
Tilberedningstid: 10 til 15 minutter
Ingredienser til 6 personer: 200 g smør, 250 g chokolade sort, 90 g majsmel, 4 æg, spidsen af en hvid stevia kniv, 1 nip kanel
Forvarm ovnen til 180 ° C. Smelter i en lille gryde over meget lav varme chokolade sort og smør. Tilsæt kanel ud af varmen og rør om. Placer majsmel som en springvand i en salatskål. Sæt dine æg i midten. Rør dem gradvist, og tilsæt derefter indholdet af panden og steviaen. Rør godt for at opnå et homogent præparat. Hæld alt i en smørret og meleret skimmel. Bages ...
