August 16, 2022

Sød og salt pund kage, blå og pære i vin

Sød og salt pund kage, blå og pære i vin

Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter

For 4 personer:
- 4 tynde skiver med fire kvarters rent smør Ker Cadélac
- 2 pærer meget fast (sorter konferencen eller Louise-god)
- 5 dl rødvin
- 3 spiseskefulde brunt sukker
- 2 stjerne af badiane, 1 halvdel af vanille pod, 1 kanelstang
- 1 spiseskefuld honning, et par dråber balsamisk creme
- 1 smuk tyk skive af ost med marmoreret pasta (blå, fireme d'Ambert ...)

forberedelse:
- I en kasserolle bringes vinen i kog med sukker, vanille, kanel og stjerneanis, og reducer varmen og lad dem simre
- Skræl forsigtigt pærer og sæt dem til at lave mad i vinen i 10 minutter
- Sluk for ilden og lad dem sive i yderligere ti minutter
- I mellemtiden skar fire skiver af fire fjerdedeler Ker Cadélac en cm tyk og skar kantene for at få fire stykker godt firkantede og slip i deres center en teskefuld honning
- Skær derefter fire runder af ost marmoreret med en cookie cutter og drop dem på honning, i midten af ​​kvadraterne på fire fjerdedele
- Skær endelig pærer i tynde strimler så sætte nogle af dem på ost ved at fremhæve deres rosé skive og derefter dekorere med et par dråber balsamisk creme

Tricket i tillæg : Vælg, helst en spansk eller middelhavsvin, som mere tannisk vil give en dejlig bourgognefarve til pærer.

My Friend Irma: Acute Love Sickness / Bon Voyage / Irma Wants to Join Club (August 2022)