Ingredienser (til 4 personer)
400 g tagliatelle
600 g rejer roser
50 g sødt smør
24 cl af saftappelsin
Sæt på 1 appelsin
4 spsk. spiseskje olivenolie
Salt og friskmalet peber
|
Denne opskrift er fra bogen den pasta, fra Guy Martin, ved Editions du Chêne |
Forberedelse (15 minutter + 20 minutter tilberedningstid + tilberedningstid
pasta) Shell den
rejer og reserver hovedet. Skær halerne i halv længde og fjern derefter tarmene. Reserve halerne i køleskabet.
Knus hovedet af
rejer.
Smelt smørret over lav varme i en kasserolle. Når det begynder at skumme, skal du føje hovederne, skæbnen af
appelsin, så lav hele farven omkring 5 minutter og hæld saften af
appelsin. Kog i yderligere 10 minutter over lav varme før skift til fint kinesisk og krydderier.
Bages
pasta i saltet kogende vand den angivne tid på emballagen.
Hæld olivenolie i en varm stegepande, brun i 1 minut halerne af
rejer, derefter salt og peber.
Hæld i en
flad den
pasta drænet, den
rejer og smør
rejer til
appelsin, sæson og server.
ER REJE MED KARRY (Marts 2024)