Bouchées af foie gras
Opskriften på bites foie gras Duck Farmers Landes med karameliseret mango tilbydes af Quality Landes.
Til 4 personer
Forberedelse: 20 minutter
Tilberedningstid: 3 minutter
ingredienser:
160 / 180gr af foie gras hele andebolder moors i krukker
1 lille mango ikke for moden
6 skiver peberkage
20g smør
1 tsk flydende honning
3 pinke sukkerbrunt sukker
forberedelse:
Fjern skorpen fra skiverne af peberkager, skær skiverne i små firkanter. Skræl mango, skær det i stykker lidt mindre end stykkerne af peberkager.
Brun mangostykkerne i smørret i en pande.
Når du er gyldig, tilsæt honning og sukker, lad karamelisere 2 minutter.
Placer et stykke mango på hver firkant med peberkage, lad afkøle. Skåret ud foie gras Hele and-bonde myrer i små terninger, deponere dem på mangoerne.
At tjene ikke for koldt (du kan let pulver biter af karry, når du serverer).
tips:
- Tag ud foie gras fra køleskabet 20 minutter før servering.
- at afmontere foie gras hele sin krukke uden at skære det, blød 1mn bunden af krukken i varmt vand - pas på at du ikke fordyber det!
Vi fortsætter Julemenu med Anden confit salat med grillede grøntsager...
