Cider i køkkenet: Tiramicidre med efterårsfrugter
Opskrift på 6 personer:
ingredienser:
. 3 æbler
. 3 pærer
. 3 æg
. 250 g mascarpone
. 30 g flydende creme
. 40 g smør
. 25 cl mild Normandie cider
. 18 ske kager
. 180 g sukker
. 1 tsk. flydende vanille
forberedelse:
Blanchér æggeblommer ved at piske dem med 80g sukker. Tilsæt mascarpone og vanille og pisk for at opnå en cremet fløde.
Slå de hvide til stiv og blidt bland de to præparater. Bog frisk.
Sæt den flydende creme til opvarmning. Smelt 80g sukker i en gryde uden omrøring, indtil det bliver en fin gylden farve. Tilsæt den flydende creme for at opnå en glat karamelsaus.
Skræl og frø æbler og pærerskære dem derefter i tynde kvarter. Steg dem i en pande med smørret og det resterende sukker, indtil de er ømme og lidt karameliseret.
Hæld en karamel baggrund i briller eller kopper og ordne et par skefler af karameliseret frugt. Tilsæt et lag mascarpone creme og dække med tre kiks gennemblødt i cider. Dæk med fløde og finish med æbler og karamel.
Bestil i køleskabet mindst 4 timer. Når du serverer, tøv ikke med at drysse hakkede tørrede frugter til at dekorere.
Nyd med mild Normandie cider.
