Figen sæsonen kommer! Hvordan forbereder man dem?
Dens lilla farve, dens lilla kød saftigt og smeltende, mmh at figen er grådig. Men pas på, det er skrøbeligt, så det skal indtages hurtigt efter køb og især ikke lægge det i køleskabet med risiko for at miste sine værdifulde aromaer. Figen er en lille kulinarisk skat: vi kan sætte det på alle fadehun kan lide salt og sødme så meget. Som en aperitif vil den blive spist rå, skåret i kvartaler, der er delikat omgivet af Parma eller Bayonne skinke med en skive mozzarellaost. Du kan også få et lille fjerdedel af figen på en mini toast spredning med gedost eller får. Det er frisk og let, og eksplosionen af smag i munden er garanteret.
Fig og fjerkræ, det gode ægteskab
Figen kan steges i ovnen og følges derfor forsigtigt med a fjerkræ. Dens smag går meget godt med æblet, som kan lave langsomt ved siden af. Du kan gå længere i den søde og salte ved at forberede duck aiguillettes med figner og alle sprinklede med flagerede mandler. Men den ultimative opskrift er selvfølgelig den lille figenchutney, der skal ledsage foie gras.
Til dessert garanteret succes
Du kan spille klassikeren med en fignikelklokke eller være fed og stege med honning og kanel eller i en sød vin. Men for små lyster, en lille tynd tærte meget enkel at figner og skat, det er bare guddommeligt. Udnyt hurtigt fordi i slutningen af oktober, den figner er allerede færdig.
