April 1, 2020

Bryllup: 6 tips til at forberede og organisere en buffet på 100 personer

Kog på forhånd
Forbered en buffet for 100 mennesker kræver et minimum af organisation. Opfordre dine venner og familie til at give dig en hånd. Hjælp er altid velkommen!
Flere uger før måltidet begynder at handle. Dette giver dig mulighed for at sprede udgifterne og lave mad lidt efter lidt. Og det er godt: masser af opskrifter fryser, nyd! For eksempel, detaljer grøntsager, skive brød, tilbered oste portioner. Lav også puffekager, kager og kager. Og hop i fryseren! Så et par dage før buffet, lav blandede salater, bage stege og hold alt køligt i dit køleskab.

Hvilke drikkevarer skal du tjene?
Forappetitvækker, serverer færdige drikkevarer som rosé-grapefrugt eller vin hvidfrugt af lidenskab. Dette vil spare dig for at lave dit eget slag. Fordi for hundrede gæster, skal du have et rustfrit stål badekar. For ikke at nævne, at der kan opstå en doseringsfejl. I stedet satse på sikkerhed. Planlæg også frugtsaft, sodavand og vand i mængde. Under måltidet serveres vin. Og om nødvendigt få råd fra en vinhandler. Endelig glem ikke kaffen at lukke buffet

Hvilke mængder at forvente?
Tæl otte stykker pr. Person til appetitvækkere. Planlæg en flaske med vin rød for fire gæster og en flaske vin hvid til seks. Serveres en til to flasker vand pr. Gæst, afhængigt af vejret. Og glem ikke det mousserende mineralvand for at hjælpe fordøjelsen. I køkkenet forbereder du alt for alle: flere slags salater, koldt kød eller fisk, koldt kød, kager og tærter, ost, flere desserter og slik. For ikke at nævne frugterne.

Gør det nemt
I betragtning af antallet af gæster, satse på enkelhed. Tænk på pizza, pasta salat, chips. Og glem de verrines og andre spydspidser, der tager for lang tid at forberede. Hvad angår fisken, er det bedre at undgå det, hvis du organiserer dit parti i midten af ​​august under en flammende sol. Sæt til side forfining for at fokusere på det væsentlige. Hvis du har tid, så ja, du kan lave saltet creme brulee og søde cupcakes.

Jeg laver mad?
Salater! Forbered blandede salater, tabbouleh, forskellige rågrøntsager. Tilbyd terriner, røget laks, koldt kager og fiskruller. i fladlav salte tærter, stegt eller koldt kyllingebryst med mayonnaise. Hvis du vil spise varmt, hvorfor ikke vælge en grill? Eller installer nogle planchas til at lave mad aiguillettes for eksempel. Følg derefter ost og grøn salat.

Og til dessert?
Til dig tærter! Rabarber, æbler, hindbær, chokolade ... Du har alle valgmuligheder. Tilbered også citronkager, yoghurtkager eller marmor. Lav en forbedret frugtsalat og inkorporere friske bananer og tørrede frugter. Igen satse på enkelhed. Og hvis en frivillig sjæl ønsker at forberede slik som kager, madeleiner eller macaroons til at ledsage kaffen, så meget desto bedre!



Calling All Cars: The Wicked Flea / The Squealing Rat / 26th Wife / The Teardrop Charm (April 2020)