September 28, 2022

Hvad skal man erstatte æg i køkkenet?

Lupinmel: lupin er et frø, hvorfra vi tegner et gult mel, der bruges meget i kager. Det er meget emulgerende og erstatter helt æg til mange præparater (brioche, kage, vegetabilsk mayonnaise ...). Det giver præparaterne en smuk gul farve, det minder os nødvendigvis om ægget. den fade Lupin mel er normalt meget appetitvækkende. Denne ingrediens indeholder også et højt proteinindhold, som igen bringer lupinmel tættere på æget.

Frisk fløde eller naturlig yoghurt: Vi tager inspiration fra den berømte og enkle opskrift af kage med yoghurt. I din desserter Du kan erstatte alle æg med yoghurt eller fløde. Det er også muligt at blande de to ingredienser til endnu mere fornøjelse. Dine kager vil have en ny tekstur, de bliver mindre tørre end normalt.

Kemisk gær eller wienerbrød: du indser a flad som kræver 5 æg og du har kun 4 tilbage i køleskabet, hvordan? I tilfælde af at du savner et eller to æg til at overvinde en opskrift, ikke panik! Du kan erstatte det manglende æg med en tsk gær. Sidstnævnte vil medvirke til at skabe overensstemmelse med din fladsamtidig med at den bliver lettere.

Tofu: Det er den magiske ingrediens i vores madlavning, det sparer os mange situationer. Tofu er en asiatisk ingrediens, dens tekstur ligner en hvid tyggegummi og har meget lidt smag, når den smagte let. Som et resultat er det brugt som en ersatz i mange kvitteringer. Tofu er rig på protein, så dens ernæringsmæssige fordele er tættere på æg. Dens tætte konsistens gør det muligt at erstatte æg i alle kvitteringer. Det er især effektivt til fremstilling af desserter eller cremer dessert.

Agar-agar: Det er en alge, der markedsføres i form af pulver eller små gennemsigtige pinde. Agar-agar har ingen smag, ingen lugt, ingen farve, den er kendt for sine geleringsegenskaber. Det kan derfor fungere som et bindemiddel i mange kvitteringerÆg spiller ofte også denne rolle. I Japan er det endda brugt til madlavning kager. Agar-agar er mere almindelig end æg i mange desserter i Asien.

Krus af ris eller fløde af korn: Denne ingrediens sælges i form af mel, dets tekstur bliver fløde, når man blander dette mel med vand eller mælk. Creme af ris eller korn vil være et glimrende bindemiddel i mange fade (pandekager, clafoutis ...). Vi finder dette mel i økologisk butik.

VLOG | Jeg tester de nye veganske æg (September 2022)