3 måder at lave muslinger hele sommeren lang
Provencalske muslinger
Det er en flad ideel til at gøre sommeren sidste! Vask 2 kg muslinger. Chop basilikum, frisk persille, 3 fed hvidløg og tilsæt 4 spiseskefuldeolie Oliven. I en gryde opvarmes muslingerne iolie Oliven. Tilsæt 10 cl vand, dæksel og kog i 5 minutter. Tilsæt den hvide vin og lad være på varmen, indtil muslingerne åbner. Fjern disse og fortsæt med at lave madlavningssaftene. Ved kogning tilsættes 500 g knuste tomater og hakket blanding. Hæld denne sauce over muslingerne, når de serveres. Du kan også tilføje courgetter, peberfrugter og andre grøntsager fra solen med chorizo, sjalotter og løg til at sive i en pande, før du laver muslinger.
Muslinger som en aperitif
Vask muslingerne. Hakk en flok persille, tilsæt en lille koriander. Hak en løg og en rød peber, som du har fjernet frøene. Hæld i en hollandsk ovnoliehakket løg og chili. Varm på høj varme, rør regelmæssigt. Sænk derefter ilden i halvt og hæld muslingerne med et glas vand. Omrør og dæk i et par minutter. Tilsæt paprika, citronsaft, lidt Cognac og sherry. Rør og dæk i 3 minutter. Tilsæt 3 spiseskefulde fløde og lad dem simre indtil muslingerne er åbne. Nyd en aperitif med en meget frisk rosé.
Tartarmuslinger
Kog muslingerne i panden med revnet peber. Så snart de åbner, få dem tilbage og lad dem køle ned. Saml saften og send den gennem en osteklange for at fjerne sandet. Tilbered hjemmelavet mayonnaise og tilsæt kapre og hakket agurk. Bland firmaet majones med nogle madlavningssaft. Rectify krydderierne og coat saucen på muslingerne, serveret uden skaller. Strø med frisk persille.
