4 måder at forberede din hjemmelavede foie gras på
At fortryde sin foie gras
Tøv ikke med at åbne din lever til det maksimale, når du har taget det ud af køleskabet, og lad det komme tilbage til stuetemperatur. Fjern de klæbrige ender, nerverne og enderne af huden. Bedre for at gøre opgaven nemmere og til at genopbygge blokken derefter!
Foie gras med mælk
Anvendelse af mælk at lave mad foie gras giver mulighed for at slette skarphed, men også for at lette denervation. Forbered din lever i en skal af salt (som tjener dig til at lave mad naturligt) og vente om en dag. Skraber laget af salt så sug din lever i mælk i en time før enhver operation: opskriften vil være endnu mere succulent og let at opnå!
Foie gras med havn
I stedet for at bruge mælk, vi kan rumme foie gras med Armagnac, Port eller Cognac. Tag en spiseskefulde alkohol og marinér alt for en time. Målet er ikke at dække smagen af foie gras.
Foie gras kogt i en parabol håndklæde
At lave mad foie gras til håndklæde, dypp din blok ind mælk, så i store salt. Derefter omhygges det forsigtigt i aluminiumsfolie og derefter en stram klud og sætter den i køleskabet i 24 timer.
Halvkogt foie gras
Gem og forbered din blok foie gras. Sæson den og pakk derefter dit stykke i madfilm. Efter 12 timer i køleskabet kan den bages i en bain-marie i 30 minutter (mellem 80 ° C og 100 ° C).
Tøv ikke med at åbne din lever til det maksimale, når du har taget det ud af køleskabet, og lad det komme tilbage til stuetemperatur. Fjern de klæbrige ender, nerverne og enderne af huden. Bedre for at gøre opgaven nemmere og til at genopbygge blokken derefter!
Foie gras med mælk
Anvendelse af mælk at lave mad foie gras giver mulighed for at slette skarphed, men også for at lette denervation. Forbered din lever i en skal af salt (som tjener dig til at lave mad naturligt) og vente om en dag. Skraber laget af salt så sug din lever i mælk i en time før enhver operation: opskriften vil være endnu mere succulent og let at opnå!
Foie gras med havn
I stedet for at bruge mælk, vi kan rumme foie gras med Armagnac, Port eller Cognac. Tag en spiseskefulde alkohol og marinér alt for en time. Målet er ikke at dække smagen af foie gras.
Foie gras kogt i en parabol håndklæde
At lave mad foie gras til håndklæde, dypp din blok ind mælk, så i store salt. Derefter omhygges det forsigtigt i aluminiumsfolie og derefter en stram klud og sætter den i køleskabet i 24 timer.
Halvkogt foie gras
Gem og forbered din blok foie gras. Sæson den og pakk derefter dit stykke i madfilm. Efter 12 timer i køleskabet kan den bages i en bain-marie i 30 minutter (mellem 80 ° C og 100 ° C).
