5 tips til at lykkes en meget gourmet tajine
Forbered en marinade
For at give smag til din tajine skal du forberede en marinade. Dette er selvfølgelig ikke afgørende for opskriften, men smagene bliver bedre. Planlægger du et havfisknet? Coat det med en blanding af koriander, persille, paprika, safran, spidskommen. Til kød, vælg løg, ingefær, gurkemeje og kanel. Afhængig af din opskrift, tilføj timian, honning, paprika, hvidløg osv. Hæld lidt vand og marinér i flere timer. Dit kød vil blive parfumeret til vilje!
Vælg ingredienser, der forsigtigt koger
En tajine er en flad simret. Så foretrækker mad, der understøtter lang madlavning. Så glem den hvilling, der koger for hurtigt, og erstat det med havtaske. Vil du bruge det? I dette tilfælde skal du stege det og tilføje det i sidste øjeblik. Hvis ikke, skal du tænke på havbrasen og ledsage den med kandiserede citroner, oliven, gulerødder og courgetter, der smelter i munden. Og glem ikke, en tajine er endnu bedre den næste dag, når den er opvarmet.
Brug en passende skål
Til madlavning har du alle valgmuligheder. Enten vælger du en gryderet og bruger en flad at tajine til præsentationen. Enten bruger du det fra begyndelsen af opskriften. At vide: Kun disse terracotta er beregnet til madlavning, så glem det fade dekoreret. Men pas på, dressur kan være lidt rodet. I dette tilfælde skal du justere skuddet ved at tilføje friske tomater, mynte, mandler eller sesamfrø på toppen for at få en god visuel effekt.
Glem ikke bouillon!
I en gryde skal du stege dine stykker kød (kylling, lam, kalvekød ...), tilsæt krydderier, grøntsager og hæld lidt vand, før du lader det simre. For at smag din tajine, tøv ikke med at smag din bouillon med aromatiske urter. Hvis du har travlt, læg en terning i dit forberedelse. Men husk, aldrig hæld koldt vand i din opskrift. Det kunne bryde din flad Terracotta. Det ville være en skam, nej?
Sats på varianter
Glem et øjeblik tajinen med svesker eller rosiner, der allerede er set og gennemgået, og erstatt den med en opskrift med figner eller abrikoser. Tilsvarende erstatte burbot med laks, tun, rejer eller and. På frugtsiden og grøntsagertænk søde kartofler, fennikel, jordskokker, ridser ... Brug ærter, pærer, artiskokker etc. Og til parfume, brug et antydning af appelsinblomst. Kort sagt, lad din fantasi løbe vild for en virkelig gourmet tajine!
