Alt om pølse sorter
Oprindelser af pølse
De gamle romere og grækere værdsatte det allerede. Desuden kommer navnet "pølse" fra den gamle franske saussiche selv fra latin salsus, hvilket betyder "salt".
De 4 store familier af pølser
Efter hakning og fyldning er pølserne kogte og kogte forskelligt. Vi finder rå pølser til at grille eller stege (merguez, chipolatas), spredte pølser (baseret på kød eller lever), kogte pølser som f.eks. Strasbourg eller Frankfurt pølser og råpølser, også røget eller ikke (Montbéliard pølse eller Morteau pølse).
En rigtig rundtur i Frankrigs regioner
At vælge en pølse er en kulinarisk rejse. Hvis Strasbourg, Montbéliard, Morteau eller Lyon har deres berømte specialiteter, har hver region sine egne sorter: Diot de Savoie, Colmarette (Alsace) eller Saucisse de la Beauce (Centre Region) lænker sig til mange smagninger. Nogle er pocheret i vin, andre er duftende med trøffel, nogle er smagte kolde og andre varme ... Og til den traditionelle hotdog? Dette vil være wiener, en lille pølse af tysk oprindelse.
De gamle romere og grækere værdsatte det allerede. Desuden kommer navnet "pølse" fra den gamle franske saussiche selv fra latin salsus, hvilket betyder "salt".
De 4 store familier af pølser
Efter hakning og fyldning er pølserne kogte og kogte forskelligt. Vi finder rå pølser til at grille eller stege (merguez, chipolatas), spredte pølser (baseret på kød eller lever), kogte pølser som f.eks. Strasbourg eller Frankfurt pølser og råpølser, også røget eller ikke (Montbéliard pølse eller Morteau pølse).
En rigtig rundtur i Frankrigs regioner
At vælge en pølse er en kulinarisk rejse. Hvis Strasbourg, Montbéliard, Morteau eller Lyon har deres berømte specialiteter, har hver region sine egne sorter: Diot de Savoie, Colmarette (Alsace) eller Saucisse de la Beauce (Centre Region) lænker sig til mange smagninger. Nogle er pocheret i vin, andre er duftende med trøffel, nogle er smagte kolde og andre varme ... Og til den traditionelle hotdog? Dette vil være wiener, en lille pølse af tysk oprindelse.
