Alle hemmeligheder, salt og sød, af dampkogningen
den dampkogning er sund og kostvaner. Det beskytter ikke kun vitaminer og mineraler, men derudover kræver det ikke noget fedt. Ideel til dem der ser deres linje. Desuden brænder fødevaren ikke, så der er ingen risiko for at akkumulere toksiner forbundet med for meget madlavning.
Vælg det rigtige materiale
Den elektriske dampkomfur består af flere beholdere oven på hinanden, der ligger over en skål, der indeholder vand. Hvis du har en mikrobølgeovn, ved du, at der er dampkamre, der er specielt designet til. Og andre er dedikeret til induktion, gas ...
Det glemmes ofte, men couscous-kokerne dampes også. Uden ham, umuligt at lave en couscous værdig til navnet med godt grøntsager og en perfekt semolina. For sin del er bambuskurven kendetegnet ved sin æstetik. Kun ulempe: dens lave kapacitet. Og hvis dit budget er meget lille, ved du, at et ark af aluminium eller sulfuriseret papir er lige så godt.
Sådan parfymerer du fade ?
Vi kritiserer ofte dampkogning at være kedelig. I virkeligheden kan det være meget velsmagende, forudsat at du parfume det. Til dette vælger du aromatiske urter. Placer et par grene af timian eller rosmarin i madlavningen. Brug og misbrug laurbær, brik, mint, dill, basilikum, koriander ... Tænk også på krydderier som stjerneanis eller kanel for at forbedre din fade eller kandiserede citroner og citrusfrugter for at give en smag af fisk.
For at fylde skålen skal du glemme ledningsvandet og tilberede en duftende bouillon med en eller to kuber kylling bouillon, et strejf hvidvin, kyllingelager mv. For mere originalitet blandes vand og øl eller fortynder en tepose.
Papilloten, enkel og hurtig at gøre
Papillote er bestemt den hurtigste måde at dampe på. Bare skub dit fisk, for at tilføje små grøntsager, citron, salt, peber. Og presto, i ovnen! Den længste er at vente til slutningen af madlavningen. For papillot at appetitere, varierer farverne. Bland nogle courgetter, en gulerod, gul peber, ternede tomater. Udskift laks eller torsk med kylling eller kanin. Tilsæt lidt creme, sojasovs, løg og hvorfor ikke en lille ost. Kort sagt, folien skal få dig til at ønske. Foretrækker du sød og salte? Hvorfor ikke lave en ananas eller laks-honning rejer?
En papillote til dessert
Slip banan i skiver, tilsæt kandiseret ingefær, lime og sukker og glæd dine kære. Æble, pære, ananas er også lækker i folie. Glem ikke at dufte madlavningen med te eller krydderier for at øge smagen af frugterne. Og for at gøre dem saftige, skal du ikke glemme kanel, vanille og honning ske på toppen. Nemlig kan du også tilføje mascarpone, karamel eller chokolade chips til en grådig version. Og til smagningen, tænk på isbolden.
Steamer: alt-i-en
Steamkokeren har flere etager. Fordelen? Kog kød, grøntsager og stivelsesholdige på samme tid. Dette sparer dig fra at starte tre brande på samme tid. Lav svinekødboller eller mintslamspydspidser. Udover at vide, at ris, semolina, men også ravioles kokken vidunderligt i denne enhed. Nyd det!
Med kan man også koge søde slik som en kokosflan, en rispudding, en karamelcreme, en chokoladekage eller en hvid chokolademousse. Vi film for at undgå ubehagelige overraskelser. Og vi får en dessert mellow og grådige. Hvad skal man forene bæredygtigt med dampkogning !
