Allergi til gluten: Hvordan erstatte forbudte fødevarer?
denallergi gluten er en sygdom, der forårsager irritation af tyndtarmen efter indtagelse af gluten. Det aktiverer et unormalt immunrespons, og absorptionen af næringsstoffer, mineraler og vitaminer forhindres. Som følge heraf er den person, der lider af denne kroniske sygdom, underernæret, hvis symptomer kan manifesteres af et par fordøjelsesforstyrrelser, træthed, depression, led smerter, anæmi osv.
Oprindelsen af glutenallergi er dårligt kendt til dato. Vi ville tænke på genetiske og miljømæssige faktorer. Nogle forskere mener, at spædbarnsvaner kan være involveret. Vi ved bare, at mennesker med denne sygdom har større permeabilitet i tarmvæggen.
behandling afallergi Gluten er en glutenfri diæt, fordi ingen medicin effektivt kan helbrede sygdommen. På den anden side forsvinder symptomerne fuldstændigt, hvis du fjerner gluten fra din kost.
Forbudte fødevarer danne en lang liste. Der er selvfølgelig pasta, brød, bulgur, spelt, kamut, men også mere overraskende fødevarer såsom olie, øl og en række færdige fødevarer. Det må siges, at gluten gør det muligt at binde fødevaren sammen. Nogle læbestifter indeholder også gluten! Og når du ved, at selv en lille mængde kan genopstå symptomer, er den største årvågenhed nødvendig. I særligt økologiske hjem er fødevarer mærket glutenfri, men er ret dyre. På den anden side er de helt pålidelige.
Vær forsigtig med appellationer såsom malt, stivelse, hydrolyserede vegetabilske proteiner, stivelsesholdige materialer, antiklumpningsmidler, fortykningsmidler, lette fedtstoffer. Alt dette er gluten gemt under et andet navn!
Hvad skal man erstatte korn indeholdende gluten? Korn tolereres af mennesker medallergi Der er mere gluten end vi tror: boghvede, ris, men kastanjemel ... Du skal bare genopleve hvordan man laver mad og bliver fortrolig med de forskellige teksturer. Der er endda melblandinger klar til brød eller pizza dej.
Til dine saucer og bagværk Ligesom svampekager, pandekager og kager kan du handle din hvedemel til en majsblomstemel. Rismel kan bruges til at lave din pizza dejen. Boghvede mel er godt til brød og pandekager. For at forbedre teksturerne på dine retter, gør som producenter, der forbereder garanterede glutenfrie retter: brug guar gummi eller xanthangummi. Du kan også handle melet helt eller delvis for mandelpulver, kokosnød, brune kartofler ...
Til brød, det kan være tid at investere i en brødmaskine til at lave hjemmelavede brød fremstillet af korn og små delikatesser såsom tørrede frugter ...
olier der passer til folk, der lider afallergi gluten er majs, oliven, rapsfrø, saflor, soja og solsikkeolie.
Vores råd
Hvis din allergi gluten er blevet diagnosticeret, kan den primære sundhedsforsikringsfond delvis refundere dig nogle produkter med miniaturer og dit gensidige supplement.
