Madlavning opskrift:
Tandsten af
oksekød med urter og
salat Mesclun til 4 personer.
Forberedelse: 15 minutter
ingredienser:
600 g logi med valnød
8 vagtelæg
4 store håndfulde af mesclun
2 små friske løg
2 fed hvidløg
3 grene af dragon
1 flok persille
Juice af en lime
3 c. kapers
1 c. Dijon sennep
1 c. Worcestershire sauce
10 cl lys creme
2 spsk. spiseskje olivenolie
Salt og peber
forberedelse:
Skal kaprene, løgene, den resterende hvidløg og de vaskede og tørrede urter separat og opdele i ramekiner.
Skær
kød i
tandsten med en kniv
kød godt skærpet og sæson med Worcestershire sauce.
Ordne
kød i præsentationspladerne ved at give den form som en rede, i midten af hvilken han skal lægge to æg af vagtler. Bland olie og lys creme, tilsæt sennep og en fed hvidløg og visp med citronsaft, salt og peber. Sæt mesclun med denne sauce.
Tjene det
tandsten ledsaget af hans krydderier og mesclun.
God appetit!
Rørt tatar (Kan 2024)