Kylling, et nyt alternativ til Tyrkiet eller Capon?
Hvorfor vælge kylling?
Kyllingen er tæt på caponen, men dens vægt er lavere end den af hanen (2,4 kilo i gennemsnit). Denne unge høne, der slagtes før æglæggende, hæves og opfedes i mindst 112 dage og fodres med mejeriprodukter og korn (majs det meste af tiden). Hans smag er mere subtil og hans kød blødere end hans følgesvend, hvilket gør det til en god mulighed for jul! Sammenlignet med kalkun, kvaliteten af kyllingen er overlegen og giver mulighed for at få retter finere end med sidstnævnte.
Kyllingen, for hvem?
Kvaliteten og den ekstraordinære smag af sit bløde og ømme kød gør det til et ideelt valg fjerkræ et must til gourmeter, der ønsker at nyde det i julen med fremragende fløde eller vin saucer. Dens vægt er lavere end andre fjerkræ, er det ikke nødvendigvis den bedste mulighed for et stort julebord. I dette tilfælde tilbyder capon eller gås mere at spise.
Hvordan vælger man en kylling?
Et festligt julemåltid, kvalitetskylling! Købe fortrinsvis en Label Rouge gård kylling, fordi de kvalitetskriterier, der er knyttet til sin avl og mad er høje. Rum, sund mad og længere opfedningstid: Vælg kvalitet! Glem ikke at tømme den før madlavning, fordi den mærkede kylling (Bresse eller andre steder ...) sælges helt.
Tilslut kyllingen
Må ikke panikere, hvis dette er første gang du laver mad, kyllingen virker som capon eller kalkun ! I spytte, med forskellige saucer, fyldt ... Bon appétit!
