Juli 24, 2024

Cider som en aperitif: Printania-cocktailen og dens forretter med røget ørred

Cider som en aperitif: The Printania cocktail
Opskrift på 2 personer:

ingredienser:
. 20 cl rå cider
. 4 cl fersken sirup
. 4 cl cognac

forberedelse:
Hæld først cognacen i brillerne. Tilsæt fersken sirup. Strø med frisk cider, omrør meget forsigtigt, så at cocktail forbliver mousserende. Sæt af appetitvækkere med røget ørred.

Forretter skeer med røget ørred:
Til 4 skeer:

ingredienser:
. 2 små skiver af røget ørred
. 1 lime kalk
. 10 cl mild cider
. 1 tsk. hakket dill
. 2 sprigs bøffer
. 1 tsk. cottage cheese
. 1 tsk. tyk creme
. Salt og peber

forberedelse:
Detalje røgetørred i små terninger. Sæt dem i en hul skål, tilsæt cider og dill. Bland og marinér 30 minutter i køleskabet. Bland kageost og fløde i en skål. Salt, peber og hæld citronskal. Reserve nogle ørredstykker og bland meget forsigtigt resten med det foregående præparat. Opdel alt i skeer. Tilsæt den reserverede ørred og garnér med hakket grønt.

Jens fortæller om vores prisvindende æblevin Feminam (Juli 2024)