Foie gras med plum chutney og rosiner
Julemenu : som input,Foie gras med plum chutney og rosiner.
Opskrift på 6 personer
Forberedelsestid: mellem 30 og 60 minutter
ingredienser:
Til 6 personer 6 blommer
80 g rosiner
2 løg
15 cl eddike
180 g sukker
En halv teskefuld paprika
6 skiver af landbrød
6 skiver af foie gras
1 spiseskefulde fyrretræer
1 spiseskefuld pistacienødder
forberedelse:
Skræl og skær løgene. Åbn blommerne, fjern stenene og skær kødene i strimler.
Hæld eddike og sukker i en gryde. Koges. Sænk varmen, tilsæt løg. Bland og kog i 15 minutter.
Tilsæt blommer, rosiner og paprika. Rør og fortsæt med at lave mad over lav varme, omrør regelmæssigt i 30 minutter.
Fjern fra varme og lad afkøle. Krymp pine nødder og pistacienødder.
Før servering skåle toast med brød. Dæk dem med et lag chutney og sæt et stykke af foie gras ovenfra. Strø med pistacienødder og knuste pinjekerner, tjen straks.
