Ægte Caesar Salat
En opskrift tilbydes af Atelier des Chefs
Ingredienser til 6 personer:
Højeste af kylling : 6 stk
Kapsler: 20 gr
- Ansjoser marineret i olie: 50 gr
- Persille skål: 1/4 bunke
- Baguette: 1/2 stykke
- Hvidløgsklove (r): 1 Krydderi
Fin salt: 6 knivspidser
Pebermølle: 6 Tours
Olivenolie: 6 cl
Vand: 20 cl
salater Romerske: 3 stk
Hel flydende creme: 30 cl
Citroner: 2 stk
- Parmesan: 100 gr
Vask salat og flad persille. Sorter arkene af salat ved at fjerne dem, der er beskadiget, så skær sektioner på 3 til 5 cm brede og reserver. Hak ansjoser, kapers og persille, derefter rist parmesanost. Klem citronens saft.
Sæt kyllingen øverst i en gryde med en dråbe olivenolie. Lys ilden, farve dem på hudsiden og sæson, drej dem om og nedbryd med lidt vand. Kog derefter i 5 til 6 minutter over lav varme, og tilsæt derefter ansjos, kapers, persille, fløde og citronsaft. Kog alt og tilsæt den revet parmesan, og juster krydderierne.
Skær skiveskåret brød og steg i en gryde med en olivenolie og en hvidløgskage. Lad til brun i 2 minutter, omrør konstant. Fjern fjerkræet fra panden og skær det i tynde skiver. På en tallerken skal du arrangere salat i midten, kyllingen på toppen og dække med sauce. Tilsæt nogle parmesan spåner og afslut med croutonerne.
Det meste af lederen lykkes dette opskrift
Foretrækker hjertet af salat Romerske snarere end de ydre blade, det er mere duftende og sprødere.
www.atelierdeschefs.fr
