November 26, 2021

Sådan skære en kylling

At skære en kylling, teknikken varierer lidt afhængigt af kødens madlavning. en kylling er skåret rå for alle tajinepræparater, sautéed og fricassee. en kylling kan koges, når det er blevet stegt eller kogt i gryderet.

At skære en rå kylling, læg det på tavlen. Målet er at få otte stykker kød. Start med at adskille lår og pistler. Skær vinerne. Skær derefter den dorsale del af slagtekroppen langs ribbenene. Skær brystet på hver side af kølen og tag de to vinger af.

At skære en kogt kyllinglæg det på tavlen og brug en stor gaffel til at holde den, hvis den stadig er varm. Skær mellem låret og den hvide skæring ved leddet. Separér låret fra pistlen, og skær også ved fugen. Fjern den hvide langs brystbenet og skær vingen på fugen. Separat den hvide i halvdelen. Du har hvad man skal behandle gæsterne på otte stykker kød.
 
Vores råd
For at holde den hvide af kylling kogte, ikke adskille det fra slagtekroppen, før det lægges i køleskabet. Det vil forblive mere blødt.
 


Sådan parterer du en kylling (November 2021)