Pierogi (surkål og champignon ravioli)
ingredienser
500 g frisk ravioli dej (uden æg!)
3 løg
150 g svampe træ type porcini eller boletus
200 g rå surkål
1 spiseskefuld olivenolie
Salt og peber
forberedelse
I en gryde blandes surkålen, svampe skåret i stykker og hakket løg. Sæson med salt og peber efter smag. Damp i ca. tre timer. Mixer.
Rul ud ravioli dejen og skær ud stykkerne ved hjælp af en rund cookie cutter eller et glas. Fyld midten af hvert stykke med fyldningen. Tæt tæt på kanterne eller svag dem lidt.
Dyp disse ravioli i kogende vand og kog i ti minutter.
Afløb og lad hvile i køleskabet i 2 timer.
Rør i varm olie og tjen guld.
